Wednesday, 24 February 2016

EGGPLANT / BAINGAN RAITA


Prep Time  : 10 mins
Cooking Time : 15 mins
Serve : 2

INGREDIENTS
Eggplant / baingan                             -                                  1
Hang curd                                         -                                   1 bowl
Finely chopped onion                         -                                   1 small size
Curry leaves                                     -                                    7 - 8
Mustard seeds                                   -                                    1/4 tsp
Salt                                                  -                                     to taste
Sugar                                                -                                     1/2 tsp
Oil                                                    -                                     2 tbsp

METHOD
Wash and cut eggplant / baingan in round shape.
Heat oil in a pan.
Add eggplant / baingan and saute till they are golden and cooked.
Hang the curd in a muslin cloth for 2 - 3 hours then prepared raita.
Beat the hang curd,
Add eggplant / baingan in the curd.
Heat one tbsp oil in a wok.
Make the tadka with mustard seeds,curry leaves and onion.'
Then add the tadka to the eggplant / baingan an d curd mixture.
Season with salt and sugar.'Serve chill or room temperature.