Sunday, 29 November 2015

MUGLAI MALAI KOFTA





Prep Time   : 30 mins
Cooking Time : 20 mins
Serves : 4

INGREDIENTS
Grated paneer /cottage cheese                               -                                1 cup
Grated boiled potatoes                                           -                                1 cup
All purpose flour / maida                                       -                                2 tbsp
Salt                                                                         -                                 to taste
For stuffing
Crushed cashew nuts                                              -                                 2 tbsp
Raisins                                                                    -                                  1 tbsp
Grated paneer                                                          -                                  1 tbsp
For gravy
Chopped onion                                                         -                                 1 medium size
Garlic cloves                                                             -                                 4 - 5
Ginger                                                                       -                                 1 inch stick
Red chilly powder                                                     -                                 1 tsp
Kasmiri mirch                                                           -                                  1 tsp
Coriander powder                                                      -                                  1 tsp
Turmeric powder                                                       -                                  1/2 tsp
Black cardamom                                                        -                                  1
Green cardamom                                                        -                                  1
Cinnamon                                                                   -                                   1 inch stick
Black pepper                                                               -                                   2 - 3
Mace                                                                           -                                    1 piece
Curd                                                                            -                                    2 tbsp
Milk                                                                             -                                   1/2 cup
Cream                                                                          -                                   2 tbsp
Tomato puree                                                               -                                  1/2 cup
Salt                                                                               -                                  to taste
Oil                                                                                 -                                  1 cup
Chopped coriander leaves                                            -                                   1 tsp

METHOD
Take a bowl add potatoes,grated cottage cheese ,all purpose flour and salt and mix well
Make a smooth dough.
Now make a stuffing.
In a bowl add crushed cashew nuts,raisins and 2 tbsp grated cottage cheese.
Divide the dough in equal size balls.
Roll each balls between your palms.
Place 1/4 tsp stuffing in paneer balls and close the stuffing nicely.
Heat oil in a pan and dip fry the kofta in a medium flame.
Now we make gravy.
In a blender add chopped onion,garlic,ginger,black pepper,cloves,mace,cinnamon,black cardamom.green cardamom,red chilly powder,coriander powder,turmeric powder,kashmiri mirch and little water and blend it to make a fine paste.
In another pan heat oil in a gas.
Add spices paste and saute till spices leave the oil.
Add 1/2 cup of milk and 2 tbsp cream and mix well.
Add tomato puree and curd and mix well.
Add 1/2 cup of water and cover it to make semi thick gravy.
Add kofta in a bowl and pour the hot gravy.
Garnish with coriander leaves and serve.