Monday, 12 October 2015

LAAL MAAS Rajasthani Recipe


INGREDIENTS

Mutton                                              -                                500 gms
Chopped onion                                 -                                250 gms
Ginger garlic paste                           -                               2 tbsp
Whole red chilly                              -                                8 - 10
Whole coriander seeds                    -                                1 tbsp
Cumin seeds                                    -                                1 tbsp
Whole black pepper                        -                                 4 - 5
Cloves                                              -                                4 - 4
Mace                                                -                                1 piece
Black cardamom                             -                                 1
Green cardamom                            -                                  1
Cinnamon                                      -                                   1 inch stick
Curd                                               -                                   1 cup
Kashmiri mirch                              -                                   1 tsp
Mustard oil                                    -                                    1 cup
Salt                                                -                                     to taste

METHOD
Soak whole red chilly in a cup of water and grind it.
Dry roast whole coriander seeds,cumin seeds,cinnamon,black cardamom,green cardamom,mace,cloves and blend it.
Heat mustard oil in a pressure cooker.
Add chopped onion and saute for 4 - 5 mins.
Add ginger garlic paste and roasted spices and mix well.
Add curd and saute for 3 - 4 mins..
Add mutton pieces and salt an d mix well.
Add kashmiri mirch and one cup of water.
Cover the lid and pressure cook for 10 mins.
Serve with rice or chapati.