Sunday, 25 October 2015

BIKANERI PARATHA






INGREDIENTS
Wheat flour                                            -                                        1 bowl
All purpose flour                                    -                                       2 tbsp
Salt                                                         -                                       to taste
Clarified butter                                       -                                       2 tbsp
Oil                                                           -                                       2 tbsp
For stuffing
Chana dal / bengal gram                          -                                      1 bowl
Red chilly powder                                    -                                      1/2 tsp
Turmeric powder                                      -                                      1/2 tsp
Garam masala powder                              -                                      1/2 tsp
Fennel seeds                                              -                                     1/4 tsp
Kasuri mathi                                              -                                     1 tsp
Chopped green chilly                                -                                      2 - 3
Chopped coriander leaves                         -                                      1 tsp
 Salt                                                            -                                      to taste

METHOD
Soak chana dal / bengal gram for 3 - 4 hours.
Then drain chana dal completely and grind coarsely.
Not too smooth not very coarse too.
Heat oil in a pan.
Add fennel seeds to crackle.
Add coarsely grind chana dal / bengal gram and saute for 2 - 3 mins.
Add red chilly powder,turmeric powder,kasuri methi,green chilly,coriander leaves.garam masala powder and salt and mix well.
Now stuffing is ready.
Make a smooth dough with the listed ingredients.
Stuff the filling in the dough and roll out into balls.
Flatten the ball into thick round paratha.
Grease a pan with little clarified butter / ghee and heat on a medium flame.
Bikanari  paratha is ready to eat.
Serve garma garam paratha with pickles.