Sunday, 23 August 2015

NAVRATAN PULAO







INGREDIENTS
Basmati rice                                              -                                         2 cup
Fried sliced onion                                     -                                         2 tbsp
Cottage cheese / paneer cubes                  -                                         2 tbsp
Chopped beans                                         -                                         2 tbsp
Chopped carrot                                         -                                         2 tbsp
Chopped capsicum                                   -                                         2 tbsp
Peas                                                           -                                         2 tbsp
Almond                                                     -                                         5 - 6
Cashew nuts                                              -                                         5 - 6
Raisins                                                       -                                         1 tbsp
Clarified butter / ghee                                -                                         2 tbsp
Bay leaf                                                      -                                         2
Black pepper                                              -                                         2 - 3
Cloves                                                        -                                         2 - 3
Cardamom                                                  -                                        2 - 3
Cinnamon                                                    -                                        1 inch stick
Cumin seeds                                                -                                        1/4 tsp
Curd                                                             -                                        2 tbsp
Salt                                                               -                                       to taste

METHOD
Clean wash and soak rice for 15 mins.
Heat clarified butter/ghee in a pan.
Add onion and fry till dark brown.Strain and keep aside.
Add dry fruits and saute for one mins and strain it.
Add paneer / cottage cheese cubes and stir fry 1 - 2 mins and strain it.
Add bay leaf,cumin seeds,cloves,black pepper,cinnamon and cardamom.
Add mix all veggies and stir fry for 2 - 3 mins in a low flame.
Add ginger garlic paste and mix well.
Add rice and mix well.
Add all dry fruits and cottage cheese and salt and also add 2 cup of water.
Once boiled,simmer the gas and cover it.
Garnish with fried sliced onion and serve with raita.