ARBI KI SUBZI TARO ROOT SUBZI

INGREDIENTS

Arbi / taro root                          -                                     500 gms                                      
Red chilli powder                     -                                     1 tsp
Turmeric powder                      -                                     1/2 tsp
Yellow mustard seeds               -                                     1 tbsp
Cumin seeds / jeera seeds         -                                     1 tsp
Garlic cloves                             -                                     5 - 6
Fenugreek seeds / methi           -                                      a pinch
Oil                                             -                                     2 tbsp
Salt                                            -                                     to taste
Finely chopped tomato             -                                      1
Carom seeds / ajwain               -                                       a pinch

METHOD
Grind the mustard seeds,cumin seeds /jeera,garlic cloves to make a fine paste.
Heat oil in a wok,add carom seeds and fenugreek seeds to crackle.
Add arbi and stir fry for 4 - 5 mins.
Add turmeric powder,red chilly powder and mix well.
Add mustard seeds paste and mix well.
Add chopped tomato and 1/2 cup of water and cover it til oil starts separating and arbi is cooked.
Add salt and mix well.
Cook on low flame.
Serve with chapti or rice.